制作小粉,就是将面粉中的麦皮和所含的面筋等杂质提出，留下淀粉，以备制糊的过程,又称“洗小粉”。如果不提取面筋，制作出的浆糊会浆性太强，凝固力过大，且易发酵、发霉，会使裱件出现瓦患、发霉，而且容易招虫蛀。将面筋提出来后，即最大限度的解决这些问题。 
洗制小粉的方法：将面粉（必须是小麦粉，以精粉为佳）放入盆内，加适量的水，揉成面团，勿过软或过硬（比包水饺所用的面团稍软一点为宜），如果过硬则提取面筋的时候不易提取；过软则在洗粉过程中面团容易散落在浆中，不成一体，因而导致提取面筋不充分。
面团要反复多揉几遍，和好后，可盖上湿毛巾稍等片刻，夏天约15分钟左右，冬天30分钟左右，称之为“醒面”，时间长短主要视气温的高低情况，这样可以使面粉颗粒得以充分溶解，淀粉的分子有了凝结的过程，洗起来比较顺利。
将醒好的面团放入盛清水的面盆中，用双手慢慢抓洗。注意尽量不要将面团抓碎，边抓边捏和，避免面筋遗落在粉水中，使面团始终保持一个整体。面团在水中抓洗，淀粉便溶于水中，然后将洗出的淀粉水倒入细罗（80目为宜）中，过滤到另一盆中，再将清水倒入盛面团的盆内，继续抓洗如此反复几次，直至淀粉洗尽，剩下的只是面筋为止。
有些书上介绍可以将面团放入较薄的细白布内扎紧，进行洗粉，不宜使用。因为这样面粉中的面筋会堵死纱布的空隙，淀粉不易提取。 小粉提取完成后，向洗好的淀粉水里加入明矾，明矾的量以一公斤面粉9克为宜，帮助沉淀，12小时后倒掉黄水，换上清水，反复几次，直至淀粉上面水变清，说明淀粉筋性已失，即可作为制糊原料。如果暂不需要制浆，淀粉可用水浸或晒干保存，水浸可隔些日子换水一次防止淀粉发酵变质，冬季则应防冻，称之为“水浸法”。
也可以将淀粉取出晒干。为了保持清洁，应在粉子上面罩盖一层纱布，以防蚊蝇停落。刮风天尘土多，不宜置晾。另外，还要特别注意因捂盖或潮热而出现霉变。此方法只适合天气比较干燥的地区使用。晾干的粉子，要存入容器里，密闭保存防其受潮。
